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zhuó lún
zhuó jī
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zhuó zhì
zhuó zhì
zhuó zhǎn
zhuó dì
zhuó fú
zhuó cuò
zhuó táng
zhuó xiān
⒈ 亦作“斫膾”。薄切鱼片。
引唐段成式《酉阳杂俎·物革》：“进士段硕尝识南孝亷者，善斫鱠，縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。”
唐郑谷《漂泊》诗：“鱸鱼斫膾输张翰，橘树呼奴羡李衡。”
膾，一本作“鱠”。 宋梅尧臣《戏酬高员外鲫鱼》诗：“冷气射屋汗收额，便教斫鱠倾大白。”
宋陆游《秋兴》诗：“白头韭美醃虀熟，赬尾鱼鲜斫鱠成。”
将鱼肉切成薄片。