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清炖qīngdùn
(1) 烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)
例清[.好工具]炖鸡英stew meat without seasoning⒈ 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。
引李劼人《天魔舞》第十四章:“每顿总有一样猪油弄的菜,而隔不上三天,就有一顿大荤,不是清炖,便是红烧。”
王统照《号声·读<易>》:“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
沙汀《困兽记》九:“你听我说,把脯子割下来剁细,肚腹留起,让我来弄,乘下的,一锅清燉起来好了!”
汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。
如:「清炖牛肉」、「清炖排骨」。
1. 水或其他液体、气体纯净透明,没有混杂的东西,与“浊”相对:清水。清泉。清流(a.澄澈的水流,如“一股清流”;b.旧时指负有名望,不肯与权贵同流合污的士大夫)。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白风清。
2. 安静,不烦:冷清。凄清。清闲。清静。清淡。清幽。清谧(宁静)。
3. 单纯不杂:清唱。清茶。
4. 明白,明晰:清楚。清晰。清醒。清通(文章层次清楚)。清亮。
5. 一点不留,净尽:清除。肃清。清剿。清洗。清君侧(清除国君身边的亲信)。
6. 整理,查验:清理。清查。清点。清仓。
7. 详细登记:清册。清单。
8. 公正,廉洁:清廉。清正。清官。清绩。
9. 洁净,纯洁:清洁。清爽。冰清玉洁。
10. 高洁,高尚的,高明的:清高。清绮。清雅。清操。清介(清高耿直)。清望(清白高尚的声望)。清识(高明的见识)。
11. 太平,不乱:清平。清泰。清和。
12. 中国朝代名:清代。清宫秘史。
13. 姓。
炖读音:dùn炖dùn(1)(动)烹调方法;加水用文火久煮使烂熟。(2)(动)把东西盛在碗里;再把碗放在水里加热。