nǎn zhì
qīn zhì
xūn zhì
wēi zhì
lěng zhì
fán zhì
pào zhì
jiān zhì
tóng zhì
tǒng zhì
jiāo zhì
fén zhì
pēng zhì
luán zhì
xūn zhì
nǎn zhì
mò zhì
bēi zhì
xián zhì
fèn zhì
shǐ zhì
bèi zhì
cuàn zhì
áo zhì
kuài zhì
páo zhì
kuài zhì
bó zhì
é zhì
liáo zhì
kǎo zhì
zhuàn zhì
shāo zhì
huǒ zhì
xíng zhì
xiāo zhì
jiǔ zhì
⒈ 一种烹调肉食的方法。
引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”