芥末


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芥末

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jiè cǎo

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jiè dì


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芥末

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芥末的意思


词语解释:

芥末jièmo

(1) 一种辛辣的黄色调味品,是芥菜种hAo86.子研成的粉末

英mustard

引证解释:

⒈ 调味品。芥子研成的粉末,味辣。

国语词典:

用芥菜子研细的粉末,味辛辣,常用作调味料。

词语翻译

英语mustard, wasabi德语Senf (S, Ess)​法语moutarde

网络解释:

芥末 (调料)

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
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芥末详细解释


读音:jiè[ jiè ]

1. 〔芥菜〕一年或二年生草本植物,种子黄色,味辛辣,磨成粉末,称“芥末”,作调味品。按用途分为叶用芥菜(如“雪里蕻”);茎用芥菜(如“榨菜”);根用芥菜(如“大头菜”)。

2. 小草,喻轻微纤细的事物:草芥。纤芥。芥舟。

读音:mò

末mò(1)(名)东西的梢;尽头:年~。(2)(形)不是根本的重要的事物:~节。(3)(名)最后;终了;末尾:剧~|篇~。(4)(名)(~子、~儿 )细碎的或成面儿的东西:茶~。末mò(名)戏曲角色;扮演中年男子;京剧归入老生一类。

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