jiān dū
jiān cù
jiān zhì
jiān pēng
jiān mí
jiān rǎo
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jiān fán
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jiān jī
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jiān zhēng
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jiān fèi
jiān áo
jiān diào
jiān fú
jiān bī
jiān fū
jiān xīn
jiān diǎn
jiān áo
jiān róng
jiān zhuó
⒈ 谓烧煮食品。
引唐韩愈刘师服《石鼎联句》：“巧匠斲山骨，刳中事煎烹。”
煎jiān(1)（动）烹饪方法；锅里放少量的油；加热后；把食物放进去使表面变成黄色：～鱼｜～豆腐。(2)（动）把东西放在水里煮；使所含的成分进入水中：～茶｜～药。(3)（量）中药煎汁的次数：头～｜二～｜这病吃一～药就好。
烹读音：pēng烹pēng(1)（动）煮（菜、茶）：～饪｜～调。(2)（名）烹饪方法；先用热油略炒；再加入酱油等作料迅速搅拌；随即盛出：～对虾。